Descrizione

Obiettivi dei Corsi HACCP Firenze
Il corso si propone di rendere gli operatori in grado di saper manipolare in modo corretto i cibi, conoscere la normativa italiana in materia di preparazioni alimentari, conservare correttamente gli alimenti, conoscere i comportamenti di igiene personale ed i metodi e le tecniche per controllare i rischi nelle fasi dei processi produttivi. Rientrano in tale categoria tutti quei lavoratori che nello svolgimento delle proprie mansioni hanno a che fare con funzioni di sola somministrazione in luoghi pubblici o in ristorazioni collettive (mense aziendali, ospedali) o con limitata attività produttiva (es: preparazione di panini e insalate)

Contenuti Formativi.
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare; conservazione alimenti; approvvigionamento materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale. La frequenza delle lezioni è obbligatoria per almeno il 70% delle ore in aula.

Totale ore dei Corsi HACCP Firenze : 8

Tipologia : Dovuti per Legge

Num. minimo partecipanti ai Corsi HACCP Firenze : 8

Metodologie didattiche utilizzate
Corso teorico che si svolge in aula per piccoli gruppi (max 20 partecipanti) con lezioni relative alla normativa HACCP e relativi obblighi e sulle regole per la preparazione e conservazione dei cibi e la pulizia dei locali

Attestazione rilasciata : Test finale e rilascio dell’Attestato di Frequenza.

Materiali didattici : Dispense cartacee

Riferimenti normativi : Delibera 21.07.2008, n. 559 – Giunta Regionale Regione Toscana.

Sede corso : Indirizzo: Aeffegroup Via dante Alighieri 72 – 50041 Calenzano (Firenze)

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