I corsi di formazione HACCP in materia di igiene degli alimenti sono rivolti principalmente al Responsabile e agli addetti alla manipolazione degli alimenti per adempiere all’obbligo, stabilito dalla legge, in relazione al tipo di attività, sulle pertinenti tecniche di prevenzione. In base alla delibera della Giunta Regionale DGRT 559/2008 gli operatori del settore alimentare sono tenuti ad assicurare la formazione in materia di igiene alimentare per garantire la sicurezza alimentare e la tutela dei consumatori.
Il percorso formativo si compone dei seguenti elementi:
– Formazione
– Aggiornamento (ogni 5 anni)
– Addestramento (annuale, all’inizio dell’attività lavorativa e al cambio tipologia di mansione)
I corsi Haccp presenti in piattaforma in modalità e-learning sono erogati da Agenzia Riconosciuta dalla Regione Toscana secondo il percorso previsto per le aziende di erogare direttamente la formazione ai propri addetti.
Gli attestati devono comunque essere firmati dal responsabile del piano di autocontrollo e devono essere accompagnati da un progetto formativo anche questo firmato dal responsabile del piano di autocontrollo.